１／１９のおでかけ 大阪→札幌

ぶれっくふぁあすととやらをたべようぜ、などといっていたがふたりとも熟睡通り越して昏睡。あわててCO。
◇旅弁当　バラエティサンド／柿の葉寿司（鮭、鯖）。
◇DAILY IN　サッポロ／エビス／お茶２、冷凍みかん。たこべえ三兄弟をおみやげに。
寝台特急 トワイライトエクスプレス−Twilight Express　大阪　発12：03→札幌　着翌09:07
大阪　発12：03新大阪12:10京都12:39敦賀13:45福井14:40金沢15:40高岡16:15富山16:31直江津17:59長岡19:00新津19:40洞爺06:43東室蘭07:17登別07:33苫小牧08:03南千歳08:23札幌　着09:07。ともあれ、午睡。
◇ Pleiades　１４：０６CO
生ビール２。オムライス／ボロネーズ。
車内放送がいやに熱いぞ。車中、手紙と寒中見舞いを書く。
◇Pleiades　１８：５６CO
生ビール／ジャンドルセーヌ。
プレヤデスディナー
◆よいサービスだなあ、ホテル並みだと思う。
◆グジュールGougereとラウゲンロールも美味。しかしラウゲン液でパンつくろうって思った人って、どんな人だったんだろう。
◆フランス料理コース　12,000円（税込）MENU／ごあいさつ
○サーモンマリネ
小さなパンケーキと2種類の薬味添え
サーモンは数種類のハーブや香辛料で漬け込みます。ブルニと呼ばれるパンケーキとスパイスを効かせたビーツのピクルス、トマトとマンゴーのサラダを添えています。
◎かぶらのスープ　イベリコ豚のベーコン添え
旬のかぶらを使ったポタージュです。浮き身には、オーブンでじっくりローストしたイベリコ豚のベーコンを添えます。かぶらとベーコンはとても相性がよく、定番の組み合わせです。
◎オマール海老のソーセージ仕立て
ジロール茸のソテーと根セロリのピューレ添え
オマール海老の身でムースを作り、殻はソースにします。添えられている根セロリのピューレは、ソースに混ぜると非常によいアクセントになります。
○黒毛和牛のステーキ
有機人参とトリュフ入りじゃがいものクロケット
部位の中では一番柔らかいフィレ肉を時間に合わせて列車の中で焼き上げます。付け合せは、マッシュルームのソースを添えたトリュフのコロッケや和ほうれん草、有機人参のピューレなどです。
◎真空調理したリンゴ
ヴェルヴェーヌとシナモンカシアのソルベ添え
酸味が特徴の紅玉を真空調理しています。低温で加熱することにより、火を通してもフレッシュな酸味が残り、色も鮮やかです。ヴェルヴェーヌは英名でレモンバーベナ。レモンライムの香りがするハーブティーの葉で、強い消化作用が特徴です。
ダイナープレヤデス　総料理長　伊福部雅司
◇ Pleiades　２２：１２CO
オールドパー／響１７年／ミネラルウォータ／ヱビスビール。ビーフピラフ／いもフライ。　
◇ Salon car "Salon du Nord"
Pleiadesがしまったので、貸し切り状態でのんびりすごす。通りがかったメートル・ド・テル（だと思う）にステキなおもてなしですね！、と話しかけると、乗客が少ないから今はお得ですとのよし。さもありなん。なんともフレンドリー。いごこちよいなあ。